Un ambizioso, creativo progetto degustativo a cura della Chef Designer della Federazione Italiana Cuochi, Fabrizia Ventura. Ricette create appositamente per apprezzare al meglio le caratteristiche della produzione Farro e valorizzare le tradizioni enogastronomiche campane.
Un menù diVino, verace e vulcanico che vede il vino protagonista di nuove, creative note di gusto.
Sito web: www.cookdesignitaly.com
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"Sott 'ncopp"
cheesecake salata rovesciata, ricotta, fichi e crudo con gelatina al basilico di Depie' Rose' Farro.
Base cheesecake tarallo napoletano sugna e pepe!
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"Oro di Napoli"
Lasagna "borbonica" con ragù napoletano di pomodorino giallo del Vesuvio, ricotta e polpettine fritte. La cottura del ragù napoletano è lenta, ( deve pippiare) la carne si esaurisce , coccolata nella preziosità degli aromi del vino "Le Cigliate" dell'azienda Farro. L'oro 23 kt ne arricchisce la presentazione ed ispira il nome, in ricordo di una lontana tradizione alimentare.
"Genovese dentro"
Carne ripiena di genovese e bombolotti di farina di farro con scaglie croccanti di pecorino.
E' così che si entra dentro il mito napoletano del ragù alla genovese che sposa nella sua lenta e lunga cottura il gusto morbido, ampio, equilibrato della Falanghina Farro.
Chef Ambassador Cantina Farro, Fabrizia Ventura, propone una personale rivisitazione di una tradizione culturale gastronomica partenopea.
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"Lavico Campi Flegrei"
Vino su piatto, panino quadrato al carbone vegetale con friarielli, provolone piccante con riduzione di vino Piedirosso Campi Flegrei.
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